酥炸黃豆糕

酥炸黃豆糕，川菜，原料有黃豆300克，雞蛋150克 澱粉(蠶豆)30克，鹽15克 椒鹽35克 菜籽油150克，做法簡單，酥脆可口。

菜系：

川菜

原料：

主料：黃豆300克
輔料：雞蛋150克 澱粉(蠶豆)30克
調料：鹽15克 椒鹽35克 菜籽油150克

製作：

1. 將黃豆洗淨，入加有鹽的沸水鍋中煮熟；
2. 黃豆取出晾乾水分，搗茸，入盆中；
3. 盆中加雞蛋調勻，製成條方糕裹上一層乾豆粉；
4. 入熱油鍋中炸至呈金黃色且酥脆時起鍋，裝盤，撒上椒鹽即可。

製作提示

1. 大豆應煮軟用小火慢炸成菜，使得糕酥化渣；
2. 本品有油炸過程，需備菜油約500克。