酥炸鮮奶

材料

粟粉（玉米粉）150克，自發粉50克，麵包糠適量，生鮮牛奶500毫升，雞蛋1個，蜂蜜適量

做法

1.牛奶，粟粉，以及蜂蜜，全部放入不粘的小鍋，用打蛋器不停攪拌，把材料打成絲滑無顆粒的奶漿。
2.把自發粉放入碗中，加少許牛奶，一隻雞蛋清，少許食鹽，以及清油，用打蛋器打成雞蛋麵漿。
3.不粘小鍋里的奶漿置火上，先用中火略煮一兩分鐘，再改用小火，一邊煮一邊不停地攪拌，直至奶漿煮成為濃稠的奶糕。在這個過程里，奶漿一到火爐上，就要馬上開始攪拌，中途萬不能停，否則便容易結底。
4.把煮好的奶糕倒入平底方形容器中（如保鮮盒），抹平，攤涼後放入冰櫃冷藏室，凍成凝固的奶糕。
5.半個小時後，把凍奶糕從冰櫃取出，切成長方條形狀。
6.油鍋燒至五成熱，把凍奶糕沾上打好的雞蛋麵漿，再沾上一層麵包糠，用中火炸至表面呈金黃顏色，即可。