酥炸小黃龍

酥炸小黃龍所屬一款美食之一，主要原料有小黃魚、精鹽、味素、料酒、胡椒粉等，味道獨特，油而不膩，酥而不嫩，營養豐富，老少介宜，非常美味。

主料： 小黃魚
配料： 精鹽、味素、料酒、胡椒粉、蔥薑汁
做法： 將小黃魚數條（根據人數而定，每條約重125克）宰殺治淨，在其兩側剞上牡丹花刀，用精鹽、味素、料酒、胡椒粉、蔥薑汁拌勻，醃漬20分鐘，裹上酥糊（酥糊用50克麵粉、50克澱粉、30克食油，少許鹽，醬油和適量水調製而成），投入六成熱的油鍋中炸至結殼發硬且九成熟時撈出，待油溫升高，再次下入復炸至金黃酥脆即成，用海鮮醬、卡夫奇妙佐食。