酒香素什錦

酒香素什錦是一款美味菜譜，屬於浙江菜系，主要原料有香菇、竹筍、烤麩等。菜品顏色鮮艷，營養豐富，老少皆宜。

原料：
香菇10朵，竹筍2根，黑木耳2大片，烤麩10個，毛豆仁1／2飯碗，塊狀蒟蒻1包。
調味料：紹興酒3大匙，醬油4大匙，麻油1大匙，冰糖1大匙.
製法：
1、香菇泡軟；竹筍去殼煮熟，切滾刀塊；黑木耳切成大塊，烤麩用熱水汆燙後，用手撕成塊狀；毛豆仁加1大匙紹興酒與少許鹽蒸熟；蒟蒻切片備用。
2、鍋中將1大匙麻油燒熱，先把香菇炒香，依序放下木耳、竹筍、毛豆、烤麩、蒟蒻，淋下2大匙紹興酒與醬油以及泡香菇的水，待滾再加入冰糖，加蓋煮15分鐘。
3、聞到香味四溢，即可開蓋改大火將湯汁收至略乾，關火盛出。