酒香味泡心裡美蘿蔔

心裡美蘿蔔3000克，20％食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，泡子姜鹽水3000克，白酒200克，醪糟汁200克，紅糖50克，料酒20克，香料包1個。 ②將壓榨後的心裡美蘿蔔、香料裝入壇內，倒入兩種鹽水和其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡4個小時即成。 ①香料包的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。

基本信息

菜系及功效：泡菜
特點：色紫紅，口感脆韌，鮮香爽口。

美食原料

心裡美蘿蔔3000克，20％食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，泡子姜鹽水3000克，白酒200克，醪糟汁200克，紅糖50克，料酒20克，香料包1個。

美食做法

①將心裡美蘿蔔去根、去纓，洗淨，瀝乾水分，切成1厘米厚的片，浸泡在20％食鹽溶液中2小時，然後用醫用紗布包好，上壓20千克的乾淨石板2小時。
②將壓榨後的心裡美蘿蔔、香料裝入壇內，倒入兩種鹽水和其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡4個小時即成。

泡製訣竅

①香料包的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
②鹽水鹽度為7度，pH值3.5.