簡介
工藝：煮口味：甜味
主料：雞蛋清(50克)糯米粉(200克)
調料：江米酒(100克)白砂糖(150克)澱粉(玉米)(15克)
類別：家常菜健脾開胃調理補氣調理夜尿多調理
酒釀蛋花圓子羹製作工藝
1.糯米粉放入清水拌和成糯米粉團，搓成小圓子；2.用鍋加清水煮沸後入小圓子煮；
3.加入糖，勾芡，淋入蛋液，加入酒釀即成。
食譜營養
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
食譜相剋
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。所含營養素
·熱量(1468.75千卡)·蛋白質(22.18克)
·脂肪(2.06克)
·碳水化合物(319.14克)
·膳食纖維(1.62克)
·硫胺素(0.27毫克)
·核黃素(0.25毫克)
·尼克酸(4.86毫克)
·維生素E(2.58毫克)
·鈣(105.20毫克)
·磷(259.75毫克)
·鉀(348.70毫克)
·鈉(45.24毫克)
·鎂(116.90毫克)
·鐵(5.20毫克)
·鋅(3.89毫克)
·硒(9.31微克)
·銅(0.61毫克)
·錳(3.55毫克)
