現狀分析
酒店與餐飲籌備管理是酒店與餐飲管理過程中至關重要的一個環節，良好的開端，成功的一半；酒店與餐飲投資創業，如果一開始方向就錯了，越努力離目標將越來越遠；選擇比努力更重要。縱觀所有失敗的中國酒店企業，95%以上皆因每個企業的前期運作出了關鍵問題；另外5%的失敗企業源於戰略決策與內部管理問題。如果在酒店立項之初就能“贏在策劃、策定天下”，那么後期用工難、盈利難、轉型難、堅守難等問題就很容易鋪平道路，掃清障礙。
隨著國內的經濟發展，中產階層逐漸增多，旅遊出行需求越發強勁，酒店與餐飲業將迎來“春天”。酒店與餐飲業市場普遍颳起“大眾風”，逼著酒店行業脫離行政化，回歸市場道路，更加注重加強產品建設、提高服務品質、開拓大眾客源，這對酒店與餐飲行業的發展來說是個“良機”。
國內酒店業標準化有餘，未來的發展趨勢將是從標準化轉向個性化，因為標準化一統天下的時代已經過去，多元化、多樣化、特色化是必然趨勢。
如何在塑造個性化與特色化上挖掘有基本需求外的附加服務和優質產品要素，增添更多的人文因素，從投資立項的第一步就走對、走好，這是成功經營酒店企業的最佳方法，因此，對於酒店與餐飲籌備管理顯得尤為重要。
理念創新
從終極企業經營哲學來說，企業的經營就是在獲取資源，整合資源，利用資源，運作資源，建立企業優勢，資源變現獲取利益。經營者駕馭“資源”的能力已經成為企業經營的重要素質。在酒店與餐飲籌備階段，科學合理的通過發起全新的酒店與餐飲管理商業模式，導入科學專業的經營管理系統，通過邀請酒店與餐飲業內籌備經驗豐富的專家一對一指導，幫助成功立項、開店；
同時在酒店與餐飲籌備階段通過整合行業資源，搭建起企業、學員、供應商之間的互動交流平台，為企業塑造價值，為企業的的順利入市、成功運作提供準確“導航”，這些問題對於每個酒店與餐飲投資創業者都有必須認真思考。
管理策略
酒店與餐飲籌備管理就是根據酒店與餐飲業的業態類型，“以市場需求為導向”，細分聚焦，精準定位，做出正確決擇；同時進行戰略規劃、調研選址、工程裝修、人員配置、開業培訓、物資配置與採購、市場推廣、政策法規合理規避等具體工作管理，以科學規範的管理方法，將紛繁複雜的酒店與餐飲前期籌備工作條理疏理清晰，達到簡單高效。酒店與餐飲籌備管理工作中的另一個重要環節就是要建立一套適合企業自身經營發展的《經營管理運作系統》，這樣可以有針對性的有效解決小企業病、作坊式和家族式運作弊端，讓企業快速進入標準化、規範化、連鎖化跨越式的發展。
管理辦法
酒店與餐飲籌備管理工作應該掌握以下常見的工作方法：1、熟悉酒店行業現狀與發展趨勢
2、掌握酒店業態類型與投資可行性
3、熟悉酒店籌備的整體概況
4、掌握酒店籌備的整體程式
5、掌握酒店籌備計畫制定與落實方法
6、熟悉籌備階段各崗位職責與分工
7、掌握提高籌備團隊的整體協作水平
8、掌握部門籌備內容的落實辦法
9、籌備階段避免常犯的錯誤
10、掌握酒店投資預算的方法
11、掌握酒店戰略制定的規則與方法
12、掌握酒店立項調研可行性研究方法
13、掌握酒店選址與酒店定位方法
14、掌握酒店設計效果的審定
15、掌握裝修施工管理的要點
16、掌握籌備物資採購管理的方法
17、掌握酒店建章立制的方法
18、掌握人員招聘與培訓的方法
19、掌握入市宣傳推廣的方法
