圖書信息
酒店服務業精細化管控全方案作 者：薛永剛 主編
出 版 社：廣東省出版集團圖書發行有限公司（廣東經濟）
出版時間：2011-1-1
版 次：1
頁 數：446
字 數：589000
印刷時間：2011-1-1
開 本：16
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787545405996
包 裝：平裝
內容簡介
中國酒店業近年來發展迅猛，新建及改造酒店數量逐年增加，預測到2010年年底，涉外酒店會超過28000家，經濟型酒店(含旅館、招待所等)近50萬家，從業人員300多萬人，再加上不斷從旅遊院校畢業的大中專學生，這一龐大的行業，急需規範和提升管理水準。同時，由國家質檢總局牽頭將飯店星級標準與飯店等級標準合併為一套飯店星級國家標準，將《酒家酒店分等定級規定》中的酒店分等定級規定部分和《旅遊飯店星級的劃分與評定》合併為一套新的飯店標準。隨著《旅遊飯店星級的劃分與評定》的頒布和實施，在這一行業中，標準越來越明確，分工越來越細，競爭也越來越激烈。
酒店是一個集多種功能於一體的消費場所，商務旅遊、住宿、親朋聚會、大型會議的舉辦，等等；出入人員繁雜，流動性大，因而需要規範化、標準化、流程化的管理。儘管我國旅遊業的快速發展使我國的酒店業取得了長足的進步，但也不難發現酒店業所面臨著許多挑戰和困難：重複建設、供大於求、稅費過度、利潤率下降、直接成本上升等。那么酒店經營者如何面對這些挑戰，在激烈的市場中占有一席之地呢?答案就是進行精細化管理，向管理要效益。
圖書目錄
第一部分 系統組織運作設計
第一章 組織動作設計
第二章 決策運營設計
第二部分 前廳服務管控
第一章 基礎知識
第二章 管控工具
第三章 問題解答
第三部分 客房服務管控
第一章 基礎知識
第二章 管控工具
第三章 問題解答
第四部分 餐飲服務管控
第一章 基礎知識
第二章 管控工具
第三章 問題解答
