內容簡介
本書由國內外旅遊高等院校學者和酒店工程管理人員聯合編著，可作為高等院校旅遊管理和酒店管理專業本科生教材，也可用作酒店工程部的培訓教材和參考書。
作者簡介
杜學（1962-），一任北京第二外國語學院旅遊管理學院副教授、碩士研究生導師、旅遊管理系主任，曾於1985年畢業於北京第二外國語學院英語系， 1988年-1989年在澳大利亞福斯克理理工學院研修旅遊交通經濟專業， 2001年-2002年赴美國休斯頓大學希爾頓飯店與餐飲管理學院作高級訪問學者。 編著、主編、主譯的著作有：《旅遊交通概論》、《旅遊交通教程》、《英漢雙解飯店、旅遊與餐飲管理詞典》。 《中國旅遊百科全書》、《中國旅遊客源國概況》、《飯店行銷學》、《世界著名飯店集團管理精要》和《海南旅遊業投資指南》等 參與編制的旅遊規劃有：《海南省三亞市旅遊業發展規劃》、《貴州省旅遊業發展戰略規劃》、《大興安嶺旅遊業發展總體規劃》、《盤錦市旅遊業發展總體規劃》、《德欽縣旅遊業發展規劃》。
目錄
第一章 酒店工程管理與組織
引例
引例點評
第一節 酒店工程管理的基本概念
第二節 酒店工程部組織結構
第三節 工程部崗位編制與職責
第四節 酒店工程管理部門協調
本章小結
思考題
案例分析題
第二章 酒店工程項目規劃與管理
引例
引例點評
第一節 酒店建設項目規劃與管理
第二節 酒店高科技項目規劃與管理
第三節 酒店項目投資規劃與管理
本章小結
思考題
案例分析題
第三章 酒店工程管理制度
引例
引例點評
第一節 酒店設備運行制度
第二節 酒店設備使用制度
第三節 酒店設備保養制度
第四節 酒店設備維修制度
本章小結
思考題
案例分析題
案例一
案例二
第四章 前台區設備操作規範
引例
引例點評
第一節 客房及洗衣房設備操作規範
第二節 具飲及廚房設備操作規範
第三節 弱電設備操作規範
……
第五章 後台區設備操作規範
第六章 酒店設備更新改造
第七章 酒店工程成本控制
第八章 酒店工程信息管理
第九章 工程維修質量全面控制
參考文獻
