酒店人力資源管理實務
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本書從酒店的實際操作出發，理論與實際相結合，概括了酒店人力資源管理的各項工作，全面展現現代企業人力資源管理在酒店中的運用。全書共分八章，首先是闡述酒店人力資源管理的相關內容，然後通過人力資源管理的六大模組對酒店人力資源管理的具體操作實務作了詳盡的分析和探討，並給出了具體的操作方法和步驟，最後展望了酒店人力資源管理髮展的趨勢。另外本書還附錄了酒店人力資源管理過程中必然會遇到的各種實用表格和人力資源部門的工作流程及常用的規章制度。
本書圍繞中國飯店業職業經理人職業資格認證考試的內容進行編寫，是酒店人力資源管理叢業人員的良師益友，也可作為酒店人力資源管理人員崗位培訓及在校大、中專學生學習的資料或教材。
目錄
第一章 什麼是酒店人力資源管理
第一節 酒店人力資源管理概述
酒店人力資源管理的概念
酒店人力資源管理的特點
酒店人力資源管理的過程
酒店人力資源管理的主要內容及重要性
酒店人力資源管理的目標
酒店人力資源部組織結構
第二節 現代酒店人力資源管理體系的創建及原理
現代酒店人力資源管理體系及原理
現代酒店人力資源管理的基本原理
第三節 酒店人力資源從業人員素質要求
酒店從業人員能力素質狀況分析
酒店人力資源管理人員的素質要求
第二章 怎樣做好酒店人力資源戰略規劃
第一節 酒店人力資源戰略規劃的內容
酒店人力資源戰略規劃的概念
酒店人力資源戰略規劃的功能
酒店人力資源規劃的內容
基於戰略的酒店人力資源規劃流程
酒店人力資源戰略規劃的方法
第二節 酒店組織結構的調及其戰略規劃
酒店勞動組織
酒店組織結構
酒店崗位工作分析概要
酒店崗位工作分析基本方法
酒店崗位分析和職務分析
酒店崗位設計及工作說明書
酒店人員需求分析的方法
酒店組織人員戰略規劃的制定
第三節 酒店人力資源管理制度與費用預算
酒店人力資源管理制度
酒店人力資源管理費用預算
人力資源管理費用預算的編制
編制酒店人力資源管理部門的費用預算
第三章 怎樣做好酒店人才招聘與配置
第一節 酒店招聘與配置管理概述
酒店人才招聘與配置的相關知識
招聘與配置需求分析
第二節 酒店人才招聘與配置的實施
酒店人才招聘與配置的設計
酒店人才招聘與配置的管理
酒店人才招聘與配置的動作
第三節 酒店人員離職管理
酒店人員離職分析
離職面談的內容
降低員工流失率的措施
第四節 常用表格精選
人事變動報告
人員增補申請表
職位申請表
初試記錄表
複試記錄表
背景調查表
轉正評估表
離職清單
新員工入職程式
新員工試用期滿轉正
離職訪談表
相關連結 人才招聘與配置規章制度範例
第四章 怎樣做好酒店人力資源培訓管理
第一節 酒店培訓制度的創建
酒店培訓制度的概念與種類
酒店培訓制度的制定
第二節 酒訓培訓管理
酒訓培訓工作的重要性
酒店培訓需求分析方法
……
第五章 如何做好酒店人力資源績效管理
第六章 如何做好酒店人力資源薪酬管理
第七章 怎樣做好酒店勞動關係管理
第八章 現代酒店人力資源管理趨勢
第九章 附錄
參考文獻
前言
酒店人力資源管理的核心是酒店的經營戰略、經營目標，涉及到兩個方面的問題：人和事，“人盡其才，事得其人”；包括了三大支柱：崗位管理、績效考核、薪酬體系。人力資源管理的根本使命就是要保證酒店組織在需要的時候，為酒店提供合格的人力資源，因此選、用、育、留是人力資源管理的四大任務。. 酒店人力資源管理的靈魂是三個基本點，第一是效益，第二是激勵，第三是關係。即是否有助於酒店效益的提升，酒店戰略目標的實現；是否有助於對員工產生激勵；是否有助於酒店和諧關係的建立。本書從酒店的實際操作出發，理論與實際相結合，概括了酒店人力資源管理的各項工作，全面展現現代企業人力資源管理在酒店中的運用..
書摘
二、現代酒店人力資源管理的基本原理
為吸引人才、留住人才，並最大限度地調動和發揮人才的能動性，管理
人員在酒店人力資源管理工作中，應該掌握和運用的基本原理包括：投資增
值原理、互補合力原理、激勵強化原理、個體差異原理、能級層次原理、動
態適應原理等。
(1)投資增值原理。投資增值原理是指對人力資源的投資可以使人力資
源增值，而人力資源增值是指人力資源品位的提高和人力資源存量的增大。
酒店勞動者勞動能力的提高主要靠教育培訓投資。
(2)互補合力原理。人各有所長也各有所短，以已之長補他人之短，從
而使每個人的長處得到充分發揮，避免短處對工作的影響，這就叫互補。互
補合力原理是指互補產生的合力比單個人的能力簡單相加而形成的合力要大
得多。個體間互補主要包括特殊能力互補、能級互補、年齡互補、氣質互補
等。
(3)激勵強化原理。激勵的過程實質上就是激發、調動人的積極性的過
程。激勵強化指的是通過對員工物質的或精神的需求欲望給予滿足的承諾，
來強化其為了獲得滿足就必須努力工作的心理動機，從而達到充分發揮其積
極性使其努力工作的結果。
(4)個體差異原理。個體差異原理是指人力資源是由不同勞動者的勞動
能力組成的，而各個勞動者的勞動能力由於受身體條件、教育程度、實踐經
驗等因素的影響而各自不同，形成個體差異。個體能力差異有兩方面：一是
能力性質、特點的差異，二是能力水平的差異。
(5)能級層次原理。能級層次原理指的是具有不同能力層次的人，應安
排在要求相應能級層次的職位上，並賦予該職位應有的權力和責任，使個人
能力水平與崗位要求相適應。實現能級對應要做到三點。第一是組織中所有
的職位，都要根據業務工作的複雜程度、難易程度、責任輕重及權力大小等
因素，統一划分出職位的能級層次；第二是不同的能級應該有明確的責權
利；第三是個人所對應的能級不是固定不變的，人的能力水平會不斷提高，
能級層次會不斷上升。
(6)動態適應原理。動態適應原理指的是酒店人力資源的供給與需求不
是一成不變的，隨著情況的變化，要通過不斷的調整才能求得相互適應。
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