生平簡介
鄧桂森鄧桂森，1911年8月1日出生於湖北省黃梅縣一個基督教家庭。父親以宗教為職業。他兄弟姐妹9人，以他學習成績最好，深受家庭重視，一直跟隨父親在江西九江同文中學等校求學。他愛好體育活動，在中學時代已是優秀的足球運動員，曾作為江西代表隊成員參加全國運動會。他愛好文藝，以書法繪圖見長，這對他後來學習食品機械大有益處。1932年9月，鄧桂森考入金陵大學，先在化學系學習，兩年後轉入園藝系學習，打下了比較好的化學基礎和生物學基礎。大學畢業後，抗日戰爭爆發，他先後在江西、四川任中學生物教員。1939年7月入重慶北碚的鄉村建設學院邊工作邊作研究生，由於興趣不合，兩年後又改任貴州大學講師。1952年以後任華中農學院（現華中農業大學）教授，長期主講果蔬食品加工等課程，撰寫了《罐藏學》等重要著作。1987年9月退休。
鄧桂森-工作經歷
1937-1939年 任江西九江同文中學、四川北碚國立二中等學校教師。
1939-1941年 鄉村建設學院研究生、助教兼農場技士。
1941-1943年 任貴州大學講師。
1943-1945年 任貴州直轄區農場場長兼惠水縣農業推廣所主任。
1945-1946年 在美國學習。
1946-1948年 任南京國民政府農林部農業推廣委員會專員、復員委員會專員兼加工專門委員會食品加工訓練班副主任。
1948-1952年 任武漢大學農學院教授，代理園藝系主任。
1952-1985年 任華中農學院園林系教授。
1985-1987年 任華中農業大學食品科技系教授。
鄧桂森-科學成就
創辦武漢大學農學院園藝系
1948年5月，鄧桂森受聘擔任武漢大學農學院園藝系教授，並代理系主任職務。當時該系剛開始籌辦，僅有助教1名。鄧桂森全身心投入系務工作。首先，擬訂教學計畫，於當年7月招生。其次，物色教師，先後聘請著名園藝專家章恢志、章文才、陳俊愉等教授到校任教。同時聘請4名青年教師協助工作，使該系各門專業課程能及時開設。第三，添置教學設備，爭取到美國提供的食品加工器材，建立了園藝產品加工實驗室和果樹蔬菜實驗室。第四，建設教學基地，在武漢大學農場內，恢復和發展了果園、菜園、花卉苗圃，選派技術員，加強管理，使之符合學生實習的需要。經過兩年多的努力，園藝系籌建工作已初步告緒。1950年下半年，章文才到系後，鄧桂森即辭去代理系主任職務，由章文才繼任。在章文才的主持下園藝系又有了新的發展。1956 年以後，鄧桂森一直兼任園藝系副主任，協助系主任抓設備、抓管理等工作。20世紀80年代末園藝系果樹專業被批准為全國重點學科，是與鄧桂森早期為園藝系打下較好的工作基礎分不開的。
中國食品罐藏學的開拓者之一
國外罐頭食品的發展已有180多年的歷史。傳入中國的時間較晚，中華人民共和國建立以前，只有沿海少數大城市有一點設備簡陋的罐頭食品廠。由於外國罐頭的傾銷，已瀕於破產的境地。中華人民共和國成立以後，罐頭食品的生產逐步恢復和發展，而且有一部分產品出口外銷，但罐藏學的書籍和刊物，甚是缺少，不能滿足罐頭生產對理論和技術的要求。
鄧桂森1945年留學美國，專攻食品加工學，回國以後，在大學裡講授果蔬產品加工學，結合教學工作，他潛心研究罐藏學10餘年，於1957年寫成《罐藏學》一書，1960年由輕工業出版社出版。這本書總結了中國罐頭食品生產的經驗，引進了歐美和前蘇聯罐頭生產的理論和技術，系統地介紹了罐藏各個過程的基本理論、機械設備、操作方法及基本檢驗方法，是中國第一本《罐藏學》專著，滿足了當時食品加工生產和教學、科學研究工作的需要，把中國罐藏學的理論和技術水平提高到一個新的高度，促進了中國罐頭生產的發展。即使在罐藏食品取得長足發展的今天，在教學和科學研究工作中，該書仍不失為一本重要的參考書籍。
培養大批食品加工技術人才
1947-1948年，鄧桂森在上海舉辦了兩期食品加工技術人員訓練班，每期40人左右，培訓3個月，這是中國開辦最早的食品加工培訓班。
1948年5月，鄧桂森到武漢大學園藝系任教後，一直擔任園藝產品加工課程的教學，並在系內設立園藝產品加工專門化，為中國培養了一批早期的食品加工高層次專門人才。
1953年，鄧桂森在華中農學院舉辦了全國高等農業院校農產品貯藏加工培訓班，以學習和套用前蘇聯教材農產品貯藏加工學，對提高當時的師資水平和教學水平起了重要作用。
“文化大革命”結束後為適應高等學校教材建設更新的需要，1978年鄧桂森擔任了全國高等農業院校教材《蔬菜貯藏加工學》主編，同時參加了《果品貯藏加工學》重要章節的編寫，這兩本書均於1981年前後出版，1990年後又進行修訂再版，一直至今仍是各院校園藝系的主要教材。鄧桂森在擔任本科生的教學同時，還兼任碩士導師工作，為中國培養了多名食品加工研究生。
鄧桂森-要論著
1 鄧桂森。罐藏學。北京：輕工業出版社，1960
2 鄧桂森主編。蔬菜貯藏加工學。北京：農業出版社，1981
3 鄧桂森，周山濤。果品貯藏與加工。上海：科技出版社，1985
4 鄧桂森等。果品貯藏加工學。北京：農業出版社，1981
鄧姓名人盤點
| 盤點鄧姓當中一些在各行各業有著突出成績的人物，包括教師，研究員，科研人員以及機關幹部等名人。 |
