郴州碧雲，產於湖南郴州五蓋山碧雲峰，因色澤翠綠如青峰，白毫滿披似白雲而得名。“郴州碧雲”創製於1980年。1981年被評為郴州地區名茶、1982年被評為湖南省優質名茶、1990年再次被評為省級名茶。郴州碧雲，與五蓋山米茶同產一地。鮮葉原料風格與五蓋山米茶相同。
簡介
郴州碧雲，與五蓋山米茶同產一地。鮮葉原料風格與五蓋山米茶相同。
名稱由來
郴州碧雲產於湖南郴州五蓋山碧雲峰，因色澤翠綠如青峰，白毫滿披似白雲而得名。
郴州碧雲明萬曆《郴州志》載：“五蓋山在州東南三十里，高二十里，周回百八十里，山多雲霧……鄉人每歲占之云：五蓋雪普，米賤如土，雪若不均，米貴如銀。五蓋以“雲、霧、雨、露、雪”五蓋著稱、山勢宏偉、峰巒迭嶂，綠林蒼翠，澗流淙淙。
品質特點是，外形緊細多白毫，鋒苗好，色澤翠綠，內質香氣清鮮帶花香，湯色綠亮明淨，滋味甘爽，葉底嫩亮。
五蓋山米茶在明朝時期成為宮廷“貢品”，而郴州碧雲是在米茶之後採摘一芽一葉初展的嫩芽作為原料，在每年的清明穀雨期間採摘。同樣採摘的標準不採摘雨水葉，霧水葉，蟲傷葉，紫色葉。在採摘的時候還需要對嫩芽的保存完整。不要折傷茶青、不要使茶青受曬，不要緊壓茶簍中的茶青。保證茶青的外形完整。
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