起源
避谷道教辟穀
道教創立後，承襲此術，修習辟穀者，代不乏人。《漢武帝外傳》載，東漢方士 王真“斷谷二百餘年（當為“日”之誤——引者注），肉色光美，徐行及馬，力兼數人”。④《後漢書·方術傳》載：“（郝）孟節能含棗核、不食，可至五年十年。”⑤ 曹植《辯道論》載郗儉善辟穀事，謂曾“躬與之寢處”以試之，“絕谷百日，……行步起居自若也”。⑥曹操招致的方士群中，甘始、 左慈、封君達、魯女生等皆行辟穀術。東晉道士 葛洪反對單行辟穀可致仙的觀點（主張擇仙術之善者而兼習之，尤其必修金丹），認為單行辟穀可成仙是行氣家“一家之偏說”，但並不懷疑辟穀術的健身延年效果。他在《抱朴子內篇·雜應》中說：“餘數見斷穀人三年二年者多，皆身輕色好。”⑦並舉出具體例子以證之：三國吳道士石春，在行氣為人治病時，常一月或百日不食，吳景帝聞而疑之，“乃召取鏁閉，令人備守之。春但求三二升水，如此一年余，春顏色更 鮮悅，氣力如故。”⑧又“有馮生者，但單吞氣，斷谷已三年，觀其步陟登山，擔一斛許重， 終日不倦。”⑨《魏書·釋老志》載，北魏道士 寇謙之託言太上老君授以導引辟穀口訣，弟子十餘人皆得其術。又謂東萊道士王道翼隱居韓信山，斷谷四十餘年。《雲笈七籤》卷五載，孫游岳“茹術卻粒，服谷仙丸六十七年，顏彩輕潤，精爽秀潔。”AB《南史·隱逸傳》載，南嶽道士 鄧郁“斷谷三十餘載，唯以澗水服雲母屑，日夜誦大洞經。AD《北史·隱逸傳》稱 陳道士徐則“絕粒養性，所資唯 松術而已，雖隆冬沍寒，不服棉絮”。AE《舊唐書·隱逸傳》載，唐道士 潘師正居 嵩山二十餘年，“但服松葉飲水而已”。AF其徒 司馬承禎亦傳其辟穀導引服餌之術。《宋史·隱逸傳》載，宋初道士 陳摶居武當山九室岩，“服氣辟穀歷二十餘年，但日飲酒數杯”。AG《宋史·方技傳》載， 趙自然辟穀“不食，神氣清爽，每聞火食氣即嘔，唯生果，清泉而已”。 柴通玄“年百餘歲，善辟穀長嘯，唯飲酒。”AH史籍、道書所載，不勝枚舉。可知從漢至宋，辟穀術在道教內一直十分流行。
我們都知道“辟穀”與道家有不解之緣。其實在很多中華文化的元素里。有很多多方都有“辟穀”的身影。其中之一就是氣功。
練過氣功的人一定會知道“辟穀食氣”這種說法。“避谷”就是不吃東西的意思；“ 食氣”是說練氣功。合起來的意思就是：練氣功的時候能達到一種自動停止吃喝的狀況。它不同於人為追求的節食和斷食，因為“辟穀”對身體有利無害，而節食、斷食則會使身體虛脫而生病。“辟穀”境界中有一些不同的情況。修鍊氣功到一定程度，或者受到其他氣功大師的“辟穀”影響後，有些人會自動出現厭吃厭喝的感受，如果將此感覺 付諸行動，專心練功，那就是“辟穀”境界。在進入這個過程後，有的練功者開始時會喝水、吃一些水果；但到了一定境界，就根本不吃不喝，卻神清氣爽、精力充沛。
避谷探秘
這種神奇又容易被人誤解的狀態，早在中國古書上就有記載。長沙馬王堆出土的帛書中還有一卷專門描述“辟穀”之事。看來古人見識並相信這種事情，才會 鄭重其事地將它記載下來。現代醫學對與自己理論格格不入的“辟穀”境界也產生了興趣。通過實驗調查發現，“辟穀”狀態對 人的身體沒有明顯損害。練功者本身沒有飢餓感。他們的睡覺時間大大縮短，精力卻旺盛了許多，日常活動完全正常進行。有了“辟穀” 經驗之後，很多人的生理指標比之前還能好不少。為什麼人在不食五穀而食氣的狀態下生理狀態會更好？他們究竟是靠什麼在維持生命呢？醫學無法解釋，我們也百思不得其解。
有時也作為治療某些疾病的方案，不可輕易模仿。
辟穀創舉
辟穀是中華民族傳統文化一直流傳下的一種養生術，辟穀至先秦時代盛行後，一直有許多經典古籍記載辟穀 養生的玄妙。由於辟穀中有許多玄妙的地方讓人匪夷所思。所以歷史以來，辟穀養生只有典籍記載是民間或道門法術。與社會中人養生有間隔，但在不同時期的名人、文人等對辟穀作了一定認可。如漢代張良以“道引不食谷，杜門不出歲余”。唐代詩人白居易“休糧清腸”。並留詩：“儀客白皙上仙郎，方寸清虛內道場。兩翼化生因服藥，三屍餓死為休糧。”宋代文豪蘇東坡以“淡而有味”、“淡而輕身”、“淡而益壽”。並在《辟穀說》中記述道：一人墮入洞中不能出，效龜息，“遂不復飢，身強力壯。後，卒還家，不食”。21世紀2011年7月，劉 昕明著《 自然辟穀》一書，並將辟穀養生成功申報為職業培訓課程，規範培訓後證書由中華人民共和國人力資源和社會保障部（中國就業培訓技術指導中心）統一來頒發辟穀養生師職業培訓證書。辟穀這一古老的養生文化，成為職業合法化，這在中國傳統文化歷上留下新的一篇記載，也是5000多年來的中華民族文化得到了認可，從此辟穀養生職業成為歷史的一大創舉 。
相關專著
道士在傳習辟穀術過程中，曾寫有辟穀術專著，論述與闡發辟穀諸法。《抱朴子內篇·遐覽》著錄《休糧經》三卷。
現代都市人辟穀養生倡導者盛紫玟先生著有《都市人的辟穀養生》一書，以一種獨特的視角、通俗的語言。帶領讀者走進易經養生文化這座美麗的殿堂。領略現代辟穀養生的獨特魅力。
分類
《通志·藝文略》著錄《太清斷谷法》《無上道絕粒訣》《休糧諸方》《太清經斷谷諸要法》《斷谷諸要法》《停廚圓（或作“丸”）方》各一卷。《正統道藏》收載尤多。但諸書所載，歸納起來，不外“服氣辟穀”與“服藥辟穀”兩大類。
（一）服氣辟穀“服氣辟穀”即以服氣與辟穀相配合，並以服氣為基礎，通過服氣達到辟穀的目的。具體說法不一，有的主張服氣之初，即行辟穀，飢時飲一兩盞胡麻湯或酥湯，或一兩杯酒，渴時唯飲清水。有的主張服氣之初漸減食物，每日減食一口，遞減至十日而全斷。有的主張不強行辟穀，待服氣功深，至三年後，便會自然斷谷。具體方法多見於諸家氣法書中，據《抱朴子內篇·雜應》篇載，即有食十二時氣法，食歲星氣法，食六戊精氣法，思神食氣法等。
（二）服藥辟穀“服藥辟穀”即用服食藥物以代替穀食。藥方甚多，有取高營養而消化慢的豆、棗、胡麻（芝麻）、栗、酥、及茯苓、黃精、天門冬、術、人參、蜂蜜等配伍，製成丸膏，於斷谷後口服一二丸，以 代穀食。有取高營養而難消化之物配方，一頓飽餐後即絕谷，可辟穀很長時間。又有作美食 飽餐一頓，再服藥以養所食之物，據說可辟穀三年。還有用草木藥熬煮特定的石子，以石當飯者。具體藥方見《太清經斷谷法》及《雲笈七籤·方藥》。
相關報導
史書記載辟穀之人如此之多，辟穀時間或幾月、幾年甚至幾十年，其中難免有誇大不實之處，但恐非純屬子虛。1988年1月7日《人民日報》第三版以《麻城農家女十年粒米未進言行自如》為題，報導湖北省麻城市熊家鋪區月形塘村二十五歲姑娘熊再定，十五歲時突染重病，生命垂危，脫險後即不復進食水，至今已十年粒米未進。令人驚異的是，她染病臥床八年後，竟能獨立行走，談笑自如，且能做些家務。這真是人間奇蹟。如果當今科學能對之作出解釋，將箇中原因弄個明白，這對人體科學、現代養生學將有巨大的貢獻。
相關文獻
①④AB《道藏》第6冊511頁，第5冊63頁，第22冊28頁，文物出版社、上海書店、天津古籍出版社聯合出版，1988年
②《叢書集成初編》第1028冊228頁，中華書局，1983年
③《二十二子》1294頁，上海古籍出版社，1986年
⑤《後漢書》第10冊2751頁，中華書局，1965年
⑥《三國志》第3冊805頁，裴松之注，中華書局，1959年
⑦《抱朴子內篇校釋》（ 增訂本）268頁，269頁，268頁，中華書局，1985年
⑧《南史》第6冊1896頁，1899頁，中華書局，1975年
⑨《北史》第9冊2915頁，中華書局，1974年
AF《舊唐書》第16冊5126頁，中華書局，1975年
AGAH《宋史》第38冊13420頁，第39冊13512頁、13516頁，中華書局，1977年
