敦煌“達記醬驢肉黃面”創辦於1995年。位於敦煌市宏泰市場西口的“達記醬驢肉黃面”，與敦煌菜齊名，曾於1988年被敦煌市政府授予“敦煌風味小吃”；2000年9月，被中國烹飪協會授予“中華名小吃”；2000年12月，被省烹飪協會等六個單位同授予“甘肅名小吃”的稱號。受如此“禮遇”的小吃在全國不足1000家，在酒泉僅此一家。
早在2000年，敦煌“達記醬驢肉黃面”達寧師傅就代表敦煌地方名優小吃參加了寧夏銀川大賽，精選了敦煌地方驢肉和原料，抱著重在參與的心情與大地方名小吃競技一舉奪得“中華名小吃”稱號，成為甘肅第一家以驢肉為宗的地方名小吃。儘管經過十幾年的風霜洗禮和數次喬遷，在敦煌市民心中，還是有著深深的“達記醬驢肉黃面”情結。大凡到敦煌旅遊的人只要遇到本鄉本土的敦煌人，打聽要吃敦煌名小吃，他們會不約而同地提到“達記醬驢肉黃面”，就連《英雄》和«大敦煌»劇組和中央電視台敦煌再發現拍攝組都慕名光顧達記小吃店，著名導演張藝謀、影視名星鞏俐、唐國強等都對達記醬驢肉黃面評價甚好。日本各大媒體也進行了報導。這些榮譽的獲得無一不凝聚著達寧師傅對敦煌飲食文化的熱衷和痴迷。正因為他對敦煌壁畫中黃面製作工藝的不斷鑽研，才有了今天久負盛名的“達記醬驢肉黃面”。
