過江毛肚

過江毛肚，屬於川菜菜系。原料主要為青藏高原氂牛肚、黃瓜，本品入口脆嫩，微辣鮮香，是一道上好菜餚。

名稱

過江毛肚

菜系

川菜

材料

原料：
青藏高原氂牛肚300克，黃瓜50克，小米椒20克，香菜3克，檸檬2片。
調料：
美極鮮醬油10克，味素1.5克，鹽0.5克，香油0.3克，紅油0.5克。

製作

1、選用上等氂牛肚，鍋洗淨加水燒至120℃，放入毛肚氽30秒起鍋，用涼水漂冷撈出待用。
2、取竹架一個，將毛肚與黃瓜整齊擺放。
3、香菜洗淨切末，小米椒洗淨切末，加入鹽、味素、香油、紅油、美極鮮醬油調成味碟隨毛肚上桌。

特點

本品入口脆嫩，微辣鮮香。