特產簡介
連江縊蟶，軟體動物門雙殼綱真瓣鰓目竹蟶科縊蟶屬貝類。其貝殼自殼頂至腹緣有一條微凹的斜溝，形似繩索的縊痕。通稱“蟶子”，又稱蜻，由殼頂至腹緣近中央處，有一道傾斜的內陷溝，稱內縊溝，故名。個大殼薄，肉質肥滿，湯汁清甜醇美。閩東沿海人工養殖縊蟶已有400餘年歷史，《潮州府志》載：“閩粵以田種之，謂之蟶田”。有滋補、清熱、除煩之功效，亦屬婦女產後滋補良品。
連江縊蟶產品產地
連江縊蟶，中國沿海均有分布，山東壽光、浙縊蟶江寧海、玉環、樂清，福建連江、長樂、福清、晉江等地是主產區。
形態特徵
連江縊蟶殼薄而脆，長方形。背、腹緣近平行，前緣稍圓，後緣略呈截形。足部肌肉發達，兩側扁平，在足孔周圍有2～3排觸手，水管細長。
產品價值
連江縊蟶肉滋味鮮美，除供鮮食外還可加工成罐頭、蟶乾和蟶油等。蟶肉有滋補、清熱功效，能治療產後虛損、煩熱和痢疾等。蟶殼可治胃病和咽喉腫痛。
生長環境
連江縊蟶生活於河口或有少量淡水注入的內灣，靠足部挖掘，穴居於潮間帶的軟泥或泥沙灘內。蟶體強大，底質鬆軟，水溫低時潛居較深，一般穴居深度10～20厘米。濾食性，主食底棲的或浮游能力不強的硅藻。雌雄異體，1年性成熟。在整個繁殖季節親貝性腺成熟和排放3～4次，一般是大潮汛時成熟排放，小潮汛性腺恢復。縊蟶的養殖分采苗和養成兩個階段。縊蟶苗多附著在風浪平靜、潮流暢通、流速緩慢而有適量淡水注入的內灣高、中潮區，水溫15～30℃的沙泥層。
捕捉方法
根據縊蟶的繁殖習性和幼蟲的生活習性，及時進行平畦，能增加蟶苗的附著量，是蟶苗增產的重要技術措施。從蟶苗播種到養成商品規格的大蟶為養成階段。縊蟶播種後至當年7～9月收穫的稱1年蟶或“新蟶”；到翌年收穫的為2年蟶或“舊蟶” 。收穫方法在泥沙質埕地可用短柄四齡耙、蟶刀或蟶鋤挖捕，在軟泥埕地多採用手足或蟶鉤捕捉。
發展歷史
連江特產縊蟶人工養殖，歷史悠久。主要產區在曉澳和琯頭。曉澳鎮的百勝和道澳村尤為出名。縊蟶苗種主要來自寧德、福清、晉江、莆田和浙江樂清等縣。養殖分新蟶、盤種和舊蟶3種。新蟶，冬春整埕播苗，夏季收成應市；盤種蟶系初春把新養蟶苗收起再移種低潮區海埕，夏季收成，個體較肥大。舊蟶，是新蟶生長慢，個體小，當年夏季不能收成上市，留在海埕繼續養至翌年初夏收成，個體特大。後兩種只有百勝、道澳一帶能夠養殖。其他埕地均只能種新蟶。據調查，全縣種蟶面積約2000畝，產量1800噸。1952年縣在百勝創辦國營養蟶公司。農業合作化後，全縣養蟶業發展較快，1965年，面積擴大到6391畝，產量4176噸。“文化大革命”初下降。1971年面積擴大到7337畝，產量6124噸。此後，面積、產量基本穩定6000畝和6000噸上下。養殖面積最大為1981年，7444畝。產量最高為1988年，9408噸。1990年面積5925畝，產量5116噸。
縊蟶屬廣溫廣鹽性海產經濟貝類，廣泛分布於我國的沿海，是傳統養殖品種之一，尤以浙江、福建兩省人工養殖較為普遍，是海水貝類養殖的當家品種。近幾年縊蟶養殖在江蘇省也迅速展開，最初只是養殖技術問題，而很少有疾病的問題。
產品傳說
傳說蟶是龍的鼻涕。朱元璋率兵攻打福州，坐官船從浙江入閩，船舷上爬滿這種怪物，他有點怕，只好下令用筷子夾住，一條一條的扔進閩江里。朱元璋後來當了皇帝，人們才認真考究蟶殼上果然都有筷子的夾痕。於是認為蟶是非凡之物，原先寫成蟲奧字，也因之舍繁就簡改成蟶了，寓有聖上敕賜的意思。
現實應驗了傳說，家鄉種蟶至今種苗多從浙江樂清一帶採購來的，當年朱元璋拋蟶的閩江口沿岸成了養蟶之鄉，單烏豬港畔的曉沃鎮，每年全鎮養蟶收入可達千萬元。
