圖書信息
作者：曹德玉，豆海港 編著
出版社：中國農業科學技術出版社
出版時間：2011-6-1
版次：1頁數：131字數：119000
印刷時間：2011-6-1開本：大32開紙張：膠版紙
印次：1ISBN：9787511604712包裝：平裝
內容簡介
本書共分五部分內容，主要包括：糧油製品加工、畜禽制品加工、果蔬保鮮與加工、水產品加工和方便休閒小食品。為貼近生產實際，貼近讀者，本書吸納了近年來農產品保鮮與加工的新技術、新工藝，使教材內容與生產實際相融合，力求突出實用性、職業性、創新性、可讀性。該書可作為農產品加工培訓教材及食品企業技術人員參考用書。
目錄
第一章糧油製品加工
一、麵粉製品加工
二、米製品加工
三、玉米製品加工
四、紅薯製品加工
五、大豆製品加工
六、花生製品加工
第二章畜禽製品加工
一、畜肉製品加工
二、禽肉製品加工
三、蛋的保鮮與加工
四、乳製品加工
五、畜禽副產品加工
第三章果蔬保鮮與加工
一、蘋果保鮮與加工
二、桃子保鮮與加工
三、葡萄保鮮與加工
四、梨子保鮮與加工
五、大棗保鮮與加工
六、杏的保鮮與加工
七、李子保鮮與加工
八、草莓保鮮與加工
九、白菜保鮮與加工
十、蘿蔔、胡蘿蔔保鮮與加工
十一、辣椒保鮮與加工
十二、番茄保鮮與加工
十三、南瓜、冬瓜保鮮與加工
十四、大蒜、蒜薹保鮮與加工
十五、食用菌保鮮與加工
第四章水產品加工
一、麻辣魚片
二、茄汁白鰱
三、草魚肉鬆
四、香酥鯽魚
五、魚肉丸加工
第五章方便休閒小食品
一、香酥蝦條
二、香酥奶油花生仁
三、紅薯脆片
四、麻辣豆條
五、豬肉鬆
六、五香牛肉干
七、西瓜脯
八、辣味洋薑片
九、豆豉加工
十、李乾
十一、山楂片
十二、五香烤鯽魚
十三、青紅絲
十四、花生蛋白飲料
十五、大豆休閒膨化食品
十六、黃酒
十七、膨化米餅
十八、山楂果丹皮
十九、水氽丸子
