序言
根據教育部《關於加強高職高專教育教材建設的若干意見》和《關於全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》，為適應21世紀高職人才培養目標的要求，為社會培養更多的面向生產一線的高素質技能型人才，本著知識、能力、素質協調發展的原則，特編寫了本教材。
微生物是高職高專生物技術類和農林專業的專業基礎課，是連線基礎課和專業課之間的橋樑。因此在本教材編寫中，我們力圖使教材體現專業特點，突出高職特色，以人為本，以服務為宗旨，著力體現實用性和實踐性，使理論與實踐相結合，著重培養學生的套用能力，引導學生重點掌握課程的基礎理論知識，又注重實踐技能的培養，加大了實驗實訓、生產實習的比例；適當降低理論知識的深度和廣度，以滿足崗位應職能力需要為度，以掌握概念、強化套用為重點；同時還考慮到與其它課程之間的聯繫和分工，儘量做到在內容上不重複，在知識上不脫節。
本教材在構思上注重結構明晰、完整。每章設有知識目標、技能目標、本章小結、複習思考、實驗實訓、生產實習等內容，書後還有附錄，便於教師組織教學和學生自學。教材中廣泛使用圖、表，使教材內容詳略得當，圖文並茂，直觀易懂，增加了教材的可讀性。在編寫過程中，本教材以“必需、夠用、實用”為原則，以“加強基礎、強化能力”為主旨，力求創新，努力反映新知識、新技術和新的科研成果，儘量與生產套用保持同步，儘可能拓展學生的視野。因而本書具有基礎理論知識適度、技術套用突出、技術面較寬、體現教工結合與校企結合等特點。
本教材由戰忠玲主編，全書共分八章，十五個實驗實訓項目，七個生產實習項目。具體編寫任務分工如下：前言及各章的知識目標、技能目標、本章小結、複習思考由戰忠玲編寫；第一章由李春艷編寫，第二章由王慶莉、陳利軍、戰忠玲共同編寫，第三章由王玉苹、高德傑共同編寫，第四章、第五章由劉莉、戰忠玲共同編寫，第六章由張金然編寫，第七章由盧穎、戰忠玲共同編寫，第八章由王愛武編寫；第三章的實驗實訓一、二，第五章的實驗實訓二，第六章的實驗實訓一、二、三，第八章的實驗實訓和生產實習三由戰忠玲編寫，其它各章後的實驗實訓和生產實習由編寫此章的人員編寫；附錄由王玉苹、高德傑共同編寫；高德傑負責全文圖、表處理。全書由戰忠玲統稿。
本教材供農林高等職業技術學院和高等專科學校植保類、種植類、生物技術類專業及相關學科學生學習使用，也可供微生物技術培訓班和其他生物科技人員使用、查閱和參考。
本教材在編寫過程中，得到了各編委所在學校的大力支持和幫助，在此表示衷心的感謝；同時，書中引用了國內外大量文獻資料，在此向本書引用為參考資料的各位作者和專家表示衷心的感謝。
限於編寫水平和編寫時間的倉促，書中疏漏和不妥之處在所難免，誠請專家、學者及廣大讀者批評指正。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 微生物與微生物學
一、微生物的特點
二、微生物在生物進化中的地位與作用
三、微生物的分類單位和命名
第二節 微生物學的發展
一、微生物學的研究內容、任務及分支學科
二、微生物的發現和微生物學的發展
第三節 微生物學與農業
一、微生物對農業生產的重要性
二、微生物對農業的有害影響
三、農業微生物學的研究對象
四、農業微生物學的發展前景
本章小結
複習思考
生產實習調查當地微生物類生產企業（規模與經濟效益）
一、目的要求
二、材料和器具
三、方法與步驟
四、實習報告
第二章 微生物的形態結構
第一節 原核細胞微生物
一、細菌
二、放線菌
三、藍細菌
四、其它原核細胞微生物
第二節 真核細胞微生物
一、單細胞真菌——酵母菌
二、黴菌
三、蕈菌
四、四大類微生物的細胞形態和菌落特徵比較
第三節 非細胞微生物——病毒
一、病毒的形態結構和化學組成
二、噬菌體
三、植物病毒
四、昆蟲病毒
五、亞病毒
本章小結
複習思考
實驗實訓一顯微鏡、油鏡的使用與細菌的簡單染色
實驗實訓二細菌的革蘭染色及形態觀察
實驗實訓四放線菌的印片法及形態觀察
實驗實訓五酵母菌的形態觀察及死活細胞的鑑別
實驗實訓六黴菌的形態觀察
生產實習調查當地微生物種類
第三章 微生物的營養和培養基
第一節 微生物的營養物質
一、微生物細胞的化學組成
二、微生物的營養物質及其生理功能
第二節 微生物的營養類型和吸收方式
一、微生物的營養類型
二、微生物對營養物質的吸收方式
第三節 培養基
一、配製培養基的基本原則
二、培養基的類型
第四節 消毒與滅菌
一、幾個基本概念
二、物理消毒滅菌法
三、化學消毒滅菌法
本章小結
複習思考
實驗實訓一培養基的配製
實驗實訓二消毒與滅菌
第四章 微生物的代謝和發酵
第一節 微生物的酶
一、酶的概念、分類、特性
二、酶的套用
第二節 微生物的呼吸作用和能量代謝
一、微生物的呼吸類型及其微生物
二、各呼吸類型的比較
三、生物熱的利用
第三節 微生物的代謝產物
一、初級代謝產物
二、次級代謝產物
第四節 微生物的發酵生產
一、微生物發酵的類型及產品
二、微生物發酵的一般過程及工藝
本章小結
複習思考
實驗實訓微生物生理生化特性檢驗
生產實習參觀當地微生物發酵生產企業（規模、生產、經營、工藝流程）
第五章 微生物的生長和環境條件
第一節 微生物的生長
一、微生物的純培養
二、微生物群體生長規律
三、微生物的生長規律在生產實踐中的套用
第二節 微生物生長量的測定
一、測定單細胞微生物的數量
二、測定細胞物質量
第三節 微生物生長的環境條件
一、溫度
二、水分及可給性，空氣濕度
三、酸鹼度（pH值）
四、空氣及氧化還原電位
五、光與射線
六、化學藥物
七、滲透壓
本章小結
複習思考
實驗實訓一微生物細胞計數及微生物細胞大小的測定
實驗實訓二菌種的移接和培養
第六章 微生物的選育與菌種保藏
第一節 遺傳與變異
一、微生物遺傳變異的特點
二、微生物遺傳變異的物質基礎
三、遺傳信息的傳遞
第二節 微生物的選種
一、從自然界中篩選
二、從生產中選種
第三節 微生物的育種
一、基因突變和誘變育種
二、基因重組和雜交育種
三、雜交育種
四、基因工程
第四節 菌種保藏與復壯
一、菌種的衰退與復壯
二、菌種的保藏
本章小結
複習思考
實驗實訓一菌種保藏與復壯
實驗實訓二土壤微生物分離和培養（混菌法）
實驗實訓三標準菌落的形態觀察和計數上次培養的土壤微生物
第七章 微生物生態
第一節 微生物生態系
一、土壤?微生物生態系
二、植物?微生物生態系
三、空氣和水域?微生物生態系
四、農產品和動物?微生物生態系
五、極端環境微生物生態系
第二節 微生物與物質轉化
一、分子態氮的生物固定
二、有機物質的分解
三、無機化合物的微生物轉化
第三節 微生物與廢水處理
一、廢水的概況
二、廢水（污水）生物處理的類型
三、發酵廢水的處理
本章小結
複習思考
生產實習參觀當地發酵廢水處理工廠並了解其工藝流程
一、目的要求
二、內容和方法
三、作業
第八章 微生物在農業上的套用
第一節 微生物農藥
一、微生物殺蟲劑
二、農用抗生素
三、微生物除草劑
四、微生物激素
第二節 微生物肥料與飼料
一、微生物肥料
二、微生物飼料
第三節 微生物能源——沼氣發酵
一、沼氣及其發展意義
二、沼氣發酵原理
三、沼氣發酵的條件
四、沼氣發酵工藝
五、沼氣發酵新型生態模式
六、其它微生物能源
第四節 食用菌
一、食用菌的生物學知識
二、食用菌的制種技術
三、栽培技術
本章小結
複習思考
實驗實訓在校內（外）基地進行任一種食用菌栽培實踐操作
生產實習一參觀當地微生物農藥、微生物肥料或飼料等的生產與加工企業
生產實習二調查農村沼氣池的套用（建造、設施、原料及生產條件）
生產實習三參觀當地無公害食用菌的生產與加工企業
附錄
附錄Ⅰ 實驗室常用儀器的使用及注意事項
附錄Ⅱ 實驗室常用指示劑的性能及配製
附錄Ⅲ 實驗室常用染色液的配製
附錄Ⅳ 實驗室常用試劑及溶液的配製
附錄Ⅴ 實驗室常用緩衝溶液的配製
附錄Ⅵ 實驗室常用消毒劑的配製
附錄Ⅶ 教學常用培養基配方
附錄Ⅷ接種室的設定和使用
附錄Ⅸ 實驗室常用原料營養成分表
附錄Ⅹ 微生物相對濕度對照表
參考文獻
……
