農家玉米鐵鍋雞

主料

農家散養小公雞1隻，500克。（約重）

輔料

鮮玉米300克，青紅椒蔥洋圈各10克。菜油豬油各50克，啤酒1瓶。

調料：

雞粉，味素各10克。白糖20克。醃製調料粉盱眙十三龍蝦粉20克，辣椒粉，辣椒醬，去籽花椒粉各10克。白酒5克。家樂辣鮮露16克。蔥姜10克。

做法：

（1）精選農家散養6個月的小公雞宰殺洗淨去毛去內臟斬成大小均勻塊，放人醃製調料，醃製15分鐘備用。（2）鮮玉米改成片段狀放水白糖煮熟備用。（3）鍋燒熱放豬油菜油蔥姜蒜，辣椒醬，辣椒粉，花椒粉，十三香龍蝦粉少許同小公雞一起煸香噴入啤酒1瓶，在加水蓋過雞肉，調入調料中小火燒5分鐘最後放入白糖微收汁調和口盛入鐵鍋內邊上圈上玉米段，在把煸香的青紅椒洋蔥圈擺放在雞上即可。鐵鍋下面最好用酒精燒制容易散發香味。

特點

此菜借簽十三香龍蝦的口味製作，特出麻辣鮮香配上清香玉米別有風味。