農家木桶飯

農家木桶飯製作：將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。滷鴨的滷水與清湯按1：4的比例調好下入鍋中，放鹽、味素、白糖、醬油、蚝油調勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌後將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。

口味

此菜香味逼人，口感醇厚

蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1隻

: 香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片

精鹽10克，味素3克，白糖5克，醬油8克，蚝油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克

1、鍋內添水2000克，放入香料包和殺好洗淨的老鴨，大火燒開後小火鹵燜1小時20分鐘至爛。

2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。

3、香菇、玉蘭筍切成1厘米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。

4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。