辣醬豆角

主料鮮豆角500克。 輔料多味辣醬75克，精鹽、蒜泥各少許。 少許製法1、將成豆角洗淨，切成小段。

做法一

主料

鮮豆角500克。

輔料

多味辣醬75克，精鹽、蒜泥各少許。

製法

1.將豆角掐頭去尾抽筋洗淨，切成3厘米長的段，投入開水鍋中焯熟（少放一點鹼面，可保持豆角鮮嫩、翠綠），撈出晾涼。 2.辣醬放入碗內，輥入精鹽和75克涼開水（分幾次攪拌加入），攪拌成稠糊狀。 3.將豆角和蒜泥拌入辣醬中均勻即成。食時盛盤內上桌，隨意佐食。

特點

脆、嫩、香，利口。

做法二

主料

長豆角 半斤

輔料

麻醬 適量 鹽 少許 味素 適量 蒜末 少許

製法

1、將成豆角洗淨，切成小段。 2、燒一鍋熱水，水開之後下入豆角段。 3、將炤熟的豆角過涼水，等豆角涼透，控乾豆角水分，放入小盆中。 4、豆角中加入蒜末，備用。 5、在加入鹽、味素、調好的辣醬。 6、將所有材料攪拌均勻，裝入盤中，抓住夏天尾巴的辣醬豆角就做好了。