辣蒸牛肉蘿蔔絲

辣蒸牛肉蘿蔔絲主要原料為牛肉200克，白蘿蔔300克，蒜5克，姜5克，青蔥2根等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

原料：

牛肉200克，白蘿蔔300克，蒜5克，姜5克，青蔥2根
調料：
茶油，鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉，味素

做法：

1、牛肉切細絲，白蘿蔔切粗絲，姜蒜都用刀背拍成碎末，蔥切成粒；
2、牛肉絲用鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉和1/2勺茶油醃製20分鐘（放冰櫃醃）；
3、白蘿卜絲用1克鹽醃片刻，待白蘿蔔絲變軟出水時，用手輕輕擠出白蘿蔔絲汁水，把擠過水的白蘿蔔絲放到另一乾淨碗裡；
4、把醃好的牛肉絲、姜蒜末和白蘿蔔絲拌在一起；
5、邊倒入米粉，邊用手拌勻碗中物，為增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌勻碗中物；
6、蒸鍋燒開水，鋪上屜布，把牛肉蘿蔔絲順蒸鍋內壁圍一圈，中間留出一空地，把屜布蓋在牛肉蘿蔔絲上（為防止水蒸汽滴進菜里），蓋上蓋，大火猛蒸30分鐘左右；
7、把蒸好的牛肉蘿蔔絲倒進一深口碗裡，再把深口碗反扣到另一淺口碗，使倒出的牛肉蘿蔔絲定出似碗的橢圓形（這是本人主意，為了拍攝好看些）。
8、表面撒上蔥花和味素（此時可以嘗嘗鹹淡，若淡，可再加點鹽在表面），燒熱兩勺茶油（農家菜里用的是豬油，換成植物油有益健康也很香），澆淋在牛肉蘿蔔絲上。
9、吃時，拌開這些料。