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芥辣
芥辣又稱芥末，是由十字花科蔬菜山葵製成的，有膏狀、粉狀和泥狀等包裝，芥辣含有胺基酸、維生素和微量元素，具有殺菌消毒、增進食慾的作用。
芥辣簡介 成分構成 芥辣狀態 製作材料 芥辣雞絲 -
青芥醬
世界香辛料常用的有50～60種，均為栽培的，所以香辛料植物(spiceplants)也可稱為香辛料作物(spicecrops)。 辣根(Armoraci...
香辛料植物簡介 辣根（Horseradish） -
芥醬酸拉皮
菜名。 原料：鮮拉皮１張 熟雞脯肉、熟火腿肉各５０克 酸白蘿蔔、酸花菜各１０克 酸梅、香菜、蒜仁各５克 芥末醬１０克 芝麻醬１５克 香醋５０克 精鹽、味...
原料： 製法： 特點 -
青芥辣
亦稱綠芥末，它跟中國傳統的芥末是不同的，雖然兩者都有類似的沖和辣，但卻來自不同的植物，中國的芥末，是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調料。
簡介 製作原料 種類介紹 -
經年芥辣法
芥菜取心，不著水，掛曬至六七分乾，切作短條子，每十斤約用鹽半斤，好米醋三斤。 先將鹽醋煮滾候冷，乃下生芥心拌勻，用磁瓶分裝好，泥封固一年可吃。 用豬後腳...
經年芥辣法 做肉鬆法 -
雜果青芥辣鱈魚
雜果青芥辣鱈魚是一道由鱈魚、雜果若干等食材製成的食品。
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沙嗲醬芥蘭
沙嗲醬芥蘭屬於粵菜，具有脆爽，香辣，適口的特點。
烹製材料 製作方法 -
柳丁青芥辣鱈魚
柳丁青芥辣鱈魚是家常菜，食材有鱈魚，柳丁，雞蛋黃，沙拉醬，芥辣醬。
主料 輔料 製作方法 -
蒜香芥茉辣粉皮
蒜香芥茉辣粉皮的粉皮是用澱粉製成，軟糯潤口，隨味易主，和任何調料都能搭配，而是熱菜涼吃，冷盤熱吃均可。
用料 做法 -
芥末醬
芥末醬由芥末粉或山葵，辣根或其他粉類經發制、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受，可以作為夏季涼拌菜的調料。
分類 特點 製作方法 工藝歷程 常見菜譜
