原 料:
糯米500克、粽葉20張、紅小豆150克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、臘肉150克、鹽1/2小勺。特 色:
辣粽——巴蜀風情麻辣味。操 作:
1、糯米和紅豆淘洗乾淨後用清水浸泡一夜，，鮮粽葉用熱水清洗乾淨、臘肉上鍋蒸熟後切成小粒。2、糯米、紅豆瀝乾水，放入臘肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、鹽攪拌均勻。
3、取一片粽葉，減去葉柄，從中間捲成錐子形漏斗，放入餡料一把，捏住兩邊，將漏斗上端的葉子折下，用白繩捆好紮緊。
4、鍋內加水燒沸，放入粽子壓實，煮約1小時，取出稍涼食用。
貼士：
1、辣椒粉加的量要合適，以免煮好的粽子太辣影響口感。2、臘肉要事先蒸熟後才能做餡。
3、北吃甜，南吃鹹，巴蜀愛吃辣，與川菜相似，四川的粽子竟也以麻辣著稱。辣粽是四川獨有的粽子品種，因其製作講究、口味獨特，而成為四川著名小吃。它是以糯米和紅豆為主料，加入辣椒粉、川鹽、和少許臘肉，用粽葉包裹後煮製而成。趁熱吃上一個，真是既刺激又美味，深受當地居民喜愛，是端午家家必做的美食。
