辣皮肉絲

辣皮肉絲是款家常菜譜，主料是涼粉皮，裡脊肉，青紅椒，做這道菜最關鍵的是，動作要快，如果是第一次做，可以先把調味料全部拌好備用，然後炒制的時候一下倒進去，可以節省時間。 涼粉皮不可炒時間長，時間長了會影響口感。

材料

主料：涼粉皮兩張，裡脊肉一小塊，青紅椒各一個。
調料：蔥姜蒜，乾辣椒，鹽，糖，生抽，香醋，雞精，香油。

做法

1、涼粉皮切寬條，裡脊肉切細絲加一些生抽，糖，料酒，澱粉拌勻，青紅椒切絲。2、炒鍋倒油，先滑炒肉絲至變色，盛出備用
3、鍋中留底油爆香蔥姜酸辣椒
4、加入青紅椒絲翻炒
5、再把涼粉皮倒入翻炒，加一些糖，鹽，生抽，香醋，清水翻炒均勻
6、最後把肉絲倒入，加雞精，香油炒勻出鍋。

小貼士

做這道菜最關鍵的是，動作要快，如果是第一次做，可以先把調味料全部拌好備用，然後炒制的時候一下倒進去，可以節省時間。涼粉皮不可炒時間長，時間長了會影響口感。