辣白菜泡菜

辣白菜泡菜，是一道特色泡菜，主料有大白菜，辣椒粉等。

材料

大白菜半顆，辣椒粉6勺，大蒜200克，姜，雞精，鹽，白糖，芝麻，蘋果汁或者梨汁適量

做法

1.大白菜切開，用鹽漬兩天，大約八匙鹽；漬軟後，用水洗淨，瀝乾；

2.調製辣椒水：辣椒粉六勺，用熱米湯沏開；大蒜一頭搗成茸；生薑一塊200克剁碎、攥出汁水，白糖一勺，雞精、鹽、炒熟的芝麻適量；另外，再預備適量的蘋果汁或者梨汁，提香且有助於發酵；

3.將辣椒水在漬軟的白菜上層層塗抹均勻，要帶上一次性手套，否則，不小心揉到眼睛的滋味不好受。

4.裝進密封盒中，將剩下的辣椒水撒在上面，用保險膜封住上面，放進冰櫃的冷藏室，兩周后食用，一個月後的味道更好。