韭菜辣白菜泡菜

韭菜辣白菜泡菜所屬一款美食之一，主要原料有大白菜1顆(1又1/2～2斤)等，這道菜非常美味。

原料

大白菜 1顆(1又1/2～2斤)

配料

韭菜、紅蘿蔔絲 各適量 (1)粗鹽(或精製鹽) 1/3杯(鹽約占蔬菜的5%量) (2)辣椒粉 1/2杯 辣椒醬 1/3杯 糖 少許 蒜末 1/4杯

製作

(1)將整顆大白菜對切剖開，撒入粗鹽使其自然軟化，不要壓，鹽須均勻撒於大白菜每個角落，約2天后即會出水，期間必須翻動多次，取出將鹽水過濾後備用。
(2)將材料(2)及調味料(2)加入攪拌均勻，醃泡入味放入冷藏1周后，取出切片即可食用，約可保存2周。