辣疙瘩炒火腿腸

辣疙瘩炒火腿腸是一道以鹹菜疙瘩、火腿、紅辣椒、蔥白、香菜為原料的菜餚。

原料：鹹菜疙瘩半個、火腿、紅辣椒3個、蔥白一段、香菜一棵
調料：玉米油、料酒、生抽、糖、味素
做法：
1、鹹菜疙瘩切成片後再切成細絲，在清水中反覆搓洗，直至水清撈出備用；
2、火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用；
3、起油鍋，油熱後，下入蔥白小火煸出香味；
4、下入火腿絲大火翻炒出香味；
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩絲大火翻炒；
6、炒至疙瘩絲變軟，鍋內出清油；
7、調入味素，出鍋撒上香菜碎即可。
鹹疙瘩一定要提前清洗浸泡，否則鹹味太重；泡到咬開品嘗，微微有點鹹味時味道最佳。因為疙瘩本身鹹，所以無需格外加鹽；
這個小菜疙瘩絲切得越細越好