辣燒金針菇

材料與製法

材料

主料：瘦豬肉150克，金針菇150克，豆瓣醬20克，柿子椒100克。
輔料：醬油25克，料酒20克，鹽、味素、水澱粉各適量。

製法

1.把肉切絲，用少許鹽、料酒和水澱粉漿上。金針菇洗淨切成2.5厘米長的段，柿子椒洗淨切絲。用鹽、味素、料酒、醬油、水澱粉調汁。
2.鍋放適量油燒熱下肉絲炒散，那豆瓣醬放入煸炒，待出香味，把柿子椒、金針菇一同下鍋稍炒烹入調好的汁，炒熟即可。

特點

金針菇滑潤爽口，軟嫩適宜，鹹鮮微辣。