辣炒牛肉丁

辣炒牛肉丁是一道極具魯式風格的家常菜，具有味道鮮香、口感柔嫩、色澤金紅、老少皆宜的特點。
辣炒牛肉丁的做法很簡單，但是需要注意火候與調味。

主料：

牛柳。

輔料：

乾辣椒、雞蛋、蔥姜。

調料：

鹽、雞粉、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、牛柳洗淨後切丁。
2、牛肉丁用雞蛋、料酒、鹽、水澱粉上漿備用。
3、乾辣椒剪成丁備用。
4、蔥姜切末備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入乾辣椒炸香。
6、下入蔥姜炒香後入牛肉丁大火爆炒至斷生。
7、烹料酒、醬油後入鹽、雞粉調味後出鍋即成。

Ps：

1、牛肉丁切1.5厘米見方為好。
2、注意動作要快，最好出鍋時牛肉正好斷生。