辣炒煙燻牛肉

辣炒煙燻牛肉屬於特色小炒

主料：臘牛肉

輔料：歐芹

調料：雞精、姜、植物油、紅尖椒、朝天椒

做法：屬於特色

1、香芹摘掉葉子後清洗切成段，朝天椒和紅尖椒切小段，生薑去皮後切成絲。

2、冷水入鍋，倒入部份薑絲，大火煮滾。

3、水滾後，把整塊煙薰牛肉扔進鍋里一起煮，煮至大約10分鐘後撈起來。

4、把牛肉放冷水下沖洗下，切成絲條。

5、熱鍋下油，把剩餘的薑絲倒入鍋中，爆炒幾下。

6、倒入牛肉，大火爆炒至牛肉變色倒入芹菜段。

7、倒入青紅辣椒，然後繼續翻炒三四分鐘後，加入1勺雞精炒至2分鐘即可出鍋了。

烹飪技巧：

1、不管是哪種臘肉，醃製的時候就已經放過鹽了，所以不用再放啦；

2、不喜歡芹菜就改放大蒜吧，一樣好吃。