辣溜魚塊

辣溜魚塊以魚塊（最好選擇肉多刺少的海魚） 時令蔬菜，辣椒段為原料，鮮香美味，十分好吃。

主料：

魚塊（最好選擇肉多刺少的海魚） 時令蔬菜，辣椒段

做法：

1、魚肉切成兩厘米見方的塊，放入醬油，料酒，胡椒，少醃片刻。
2、取一個大碗，放入乾澱粉，麵粉，雞膽黃和水，攪成糊，倒入醃好的魚塊里攪拌均勻。
3、鍋內入油，大約4成熱時，用筷子夾起掛好湖的魚塊放入油鍋里炸，魚塊外面的湖表皮堅硬，呈金黃色時，就可以撈出了。
4、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加入湯或水，準備好的蔬菜，放醬油，料酒，鹽，味素，白糖，胡椒粉。燒開後，勾一點欠，倒入炸好的魚塊，翻均勻，就完成了。