辣油牛肚

1、將香菜切成段。 3、香菜段放在肚絲上，加精鹽、味素、醋拌勻。 麻辣鮮香，開胃爽口。

材料

主料

熟牛肚500克

辣油牛肚

輔料

香菜25克，花椒粒、精鹽各3克，味素1克，醋10克，辣椒油、香油各20克。

做法

1、將香菜切成段。熟牛肚切成絲。
2、鍋內放水燒開，下入肚絲焯透撈出，瀝淨水放入盤內。
3、香菜段放在肚絲上，加精鹽、味素、醋拌勻。將香油入炒鍋燒熱，下入花椒粒炸香，撈出花椒不用，將油澆在肚絲上，再淋入辣椒油拌勻即成。

特點

麻辣鮮香，開胃爽口。

操作提示

刀工要均勻。