辣油熗萵筍

■鹽2湯匙 ■乾辣椒3個 ■糖2湯匙

■萵筍500克
■鹽2湯匙
■油3湯匙（香油也可）
■乾辣椒3個
■糖2湯匙
■味素少許。
1、將萵筍去葉、削皮、洗淨，切成細絲，放入碗中用鹽醃十分鐘。
2、將萵筍絲中的鹽水瀝乾，加入糖、味素拌勻待用。
3、將乾辣椒去蒂、去籽，洗淨後切成細絲。
4、起油鍋，將油燒熱，放入乾辣椒絲，剛炸出香味時，即將乾辣椒和油一起倒入萵筍絲中，拌勻即成。
★:炸乾辣椒時，油溫不宜過高，以免將辣椒炸糊。