配料
適量油適量鹽
適量糖
適量醬油
適量雞精
適量蔥花
適量青椒
適量辣椒
營養分析
特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
製作步驟
1 準備材料，茄子茄絲。2 鍋上放油。
3 放進茄絲煸炒，要把茄子煸軟。
4 準備蔥花。
5 炒鍋放油。
6 放蔥花煸出香味。
7 放進青椒。
8 放進茄絲。
9 放調料，鹽，醬油，糖，雞精。
10 盛出備用。
11 鍋上做水。
12 放進麵條，麵條煮熟了撈出。
13 放進茄絲攪拌均勻。
