辣椒炒雞胗:辣椒炒雞胗是由青椒、雞胗為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜 -百科知識中文網

材料

雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g，調料：老乾媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味素1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g

1、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。

2、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。

3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。

4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味素、醬油，快速上色後即可出鍋。

辣椒的功效與作用

果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。

根：活血消腫。外用治凍瘡。

禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。