辣椒炒皮蛋

辣椒炒皮蛋是皮蛋2個、杭椒10隻、乾辣椒3隻為主料的菜品。

材料：皮蛋2個、杭椒10隻、乾辣椒3隻、辣豆豉1勺、生抽1勺、油適量。
製作：
1、將皮蛋去殼，然後切成塊備用；將杭椒切成節、乾辣椒切成節；
2、鍋中油7成熱後放入乾辣椒，炸成微枯；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；
3、調入辣豆豉、生抽，翻炒均勻；起鍋的時候撒上蔥花即可。
小貼士：
皮蛋雖然美味，但不可經常食用，因其製作成分是純鹼、石灰、鹽和氧化鉛構成，食用過量會導致失眠、貧血、缺鈣、關節痛等症狀，一次食以用一個為宜。
吃青椒皮蛋的時候，可加入幾瓣大蒜，口味更佳；剝殼後的皮蛋過夜後不可再吃。