辣子蒜排骨

5. 6. 7.

製作材料：

主料：豬排骨(大排)750克
調料：大蒜（白皮）20克,大蔥5克,辣椒(紅,尖,乾)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克

特色：

麻辣香鮮，蒜香濃郁。

製作方法：

1. 將排骨剁成塊，洗淨；
2. 大蒜剁成茸，加水，調成蒜茸水；
3. 大蔥切成蔥花，備用；
4. 用蒜茸水、鹽、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段醃入味待用；
5. 炒鍋內注油燒熱，將排骨過油撈出；
6. 鍋內留少許油，下入乾辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入鹽、白糖炒勻；
7. 出鍋裝盤，撒上蔥花即可。