主料:水螺1000克。
輔料:乾海椒節100克。
調料:乾花椒30克,姜米20克,蒜米20克,料酒50克,鹽20克,味素20克,雞精10克,白糖3克,胡椒粉5克,蔥花3克,芝麻3克,色拉油150克。
做法
1、將水螺在清水中養1天左右,蓄養時放幾滴菜子油;
2、烹調時入沸水鍋中連殼焯20秒撈出,再放清水中浸泡30分鐘、沖洗乾淨待用;
3、鍋中放油150克,燒至六成熱時,下入乾海椒節100克、乾花椒30克、姜米20克、蒜米20克大火炒香;
4、炒香後下入水螺大火炒勻,再加料酒50克、鹽20克、味素20克、雞精10克、糖3克、胡椒粉5克,大火翻炒3分鐘入味後起鍋裝盤,撒上蔥花、芝麻即成。
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