原料:
鯇魚腩(塊)300克,成酸菜160克(切條),姜40克(切絲),蔥2條(切段),蒜頭2粒(切片),花椒2茶匙,辣椒乾20克(切段),糖1湯匙,醬油1湯匙,鹽1/2茶匙,雞精1茶匙,上湯2量杯,胡椒粉少許,麻油少許。
製法:1、鯇魚用少許熟油、胡椒粉和生粉拌勻,氽水瀝乾。
2、不加油炒鹹酸菜至乾,加入糖兜勻,即下油2湯匙,下姜、蔥、蒜、花椒和辣椒乾同炒至有香味,下調味料煮沸。
3、將鯇魚腩放入,煮約8分鐘,在魚面加少許姜、蔥及辣椒絲作裝飾。
辣味酸菜魚是一道菜品,主料是鯇魚腩等,配料是成酸菜等。
原料:
鯇魚腩(塊)300克,成酸菜160克(切條),姜40克(切絲),蔥2條(切段),蒜頭2粒(切片),花椒2茶匙,辣椒乾20克(切段),糖1湯匙,醬油1湯匙,鹽1/2茶匙,雞精1茶匙,上湯2量杯,胡椒粉少許,麻油少許。
製法:1、鯇魚用少許熟油、胡椒粉和生粉拌勻,氽水瀝乾。
2、不加油炒鹹酸菜至乾,加入糖兜勻,即下油2湯匙,下姜、蔥、蒜、花椒和辣椒乾同炒至有香味,下調味料煮沸。
3、將鯇魚腩放入,煮約8分鐘,在魚面加少許姜、蔥及辣椒絲作裝飾。
香辣味酸菜魚是一道以酸菜、草魚為主料,經過多個步驟製作而成的美食。
香辣味酸菜魚主料 調料 香辣味酸菜魚的做法老成都酸菜魚是一道家喻戶曉的成都家常菜。材料有草魚,泡酸菜、胡椒麵、紅苕豆粉、白酒、鹽、雞蛋清、料酒。
江可酸菜魚是一家川菜餐館,位於東三條路227號清福街與南市街之間。
餐館類型 餐館簡介 推薦菜 地址酸菜魚燉豆腐是一道以新鮮花鰱、酸菜、豆腐、雞蛋、泡椒、乾紅辣椒、香菜等為原料,精心煮製而成的美食,酸辣可口,營養豐富。
材料 魚的準備 製作過程 營養分析在原來做酸菜魚的方法上改良了一下,沒有辣椒沒那么刺激但是也酸酸的蠻開胃的,又增加了菜的量加入了豆芽,兩個人只需這一個菜一頓飯都吃不完,不用再另外做菜就可以了。
食材明細 做法川菜的調味風格 川菜的特色味型:麻味 川菜的特色味型:辣味...(麻辣味) 山椒玉排(酸辣味) 酸辣蕨根粉(酸辣味) 四川泡菜(酸辣味) 涼拌側耳根(酸辣味) 泡椒鳳爪(酸辣味) 子姜拌牛柳...
編輯推薦 作者簡介 目錄的特點,近幾年來在全國範圍內大受歡迎。其代表作有酸菜魚、毛血旺、口水雞...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型清代康熙年間,辣椒既用於觀賞,也開始用作辣味原料,朱彝尊在《食憲鴻秘》中...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類