圖書信息
出版社: 中國輕工業出版社; 第1版 (2009年7月1日)
平裝: 417頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787501968978
條形碼: 9787501968978
尺寸: 23.6 x 16.8 x 2 cm
重量: 558 g
作者簡介
趙興緒，博士，甘肅農業大學教授。1982年畢業於甘肅農業大學，1988年獲博士學位。現任中國畜牧獸醫學會獸醫產科學分會理事長，中國農業生物技術學會理事，中國農業專家諮詢團專家，瑞典皇家獸醫學會特別會員，國際科學基金會科技顧問，英國紐卡斯爾大學客座教授。主要從事動物醫學及生物技術的教學和科研工作，主持完成國內外各種科研項目十多項，發表論文百餘篇。
內容簡介
《轉基因食品:生物技術及其安全評價》共分9章，分別介紹了轉基因食品研究和發展的概況、轉基因食品生物技術、轉基因食品食用安全性評價、轉基因食品的營養學評價、轉基因食品的遺傳安全性評價、轉基因生物非期望效應的檢驗、轉基因食品的毒理學檢驗、轉基因食品的致敏性檢驗及轉基因微生物食品安全性檢驗。
《轉基因食品:生物技術及其安全評價》可為從事轉基因食品相關研究的技術人員、管理人員以及食品、生物、農業相關專業的老師和學生提供參考。
目錄
第一章 轉基因食品研究和發展概述
第一節 轉基因食品的基本特點
一、轉基因食品的定義
二、轉基因食品的分類及主要特點
三、轉基因食品的研究和發展趨勢
四、轉基因食品潛在的風險
第二節 轉基因食品的安全性
一、轉基因生物的安全性
二、轉基因生物的生態安全性
三、轉基因食品的安全性
第三節 轉基因食品的安全評估
一、轉基因食品安全性評價原則
二、轉基因食品安全性評價的內容
三、轉基因食品安全性評價的原理與方法
四、公眾對轉基因食品接受程度的評價
第四節 轉基因食品的安全管理
一、轉基因食品安全管理的現狀
二、轉基因食品安全性控制措施
參考文獻
第二章 轉基因食品生物技術
第一節 轉基因食品的知識與技術基礎
一、基因與基因組
二、基因表達與調控
三、基因工程與基因組工程
四、基因組學
五、轉錄組學
六、蛋白質組學
七、代謝組學
八、DNA微陣列技術
第二節 基因工程的主要技術
一、核酸的凝膠電泳技術
二、核酸分子雜交技術
三、核苷酸序列分析技術
四、基因合成技術
五、基因擴增技術
六、基因的克隆與分離技術
第三節 植物轉基因工程
一、植物基因的克隆與分離
二、植物基因工程研究常用的目的基因
三、轉基因植物轉化技術
四、外源基因整合的鑑定
五、外源基因表達的檢測
六、轉基因作物研究現狀
七、植物轉基因技術研究進展
第四節 動物轉基因技術
一、動物轉基因技術的基本原理
二、轉基因動物的技術路線
三、轉入基因的整合與表達
四、轉基因整合與表達的檢測
五、動物轉基因技術的現狀
參考文獻
第三章 轉基因食品食用安全性評價
第一節 轉基因食品食用安全性評價的依據
一、食品食用安全性評估的基本原理
二、GM食品安全評價原理
三、GM食品食用安全性評價的方法
四、國際社會建立的安全評估策略
五、市場後監測策略
第二節 轉基因食品食用安全性
一、安全評估
二、非期望效應
三、實質等同原則的套用
四、與營養有關的問題
五、轉基因食品安全
第三節 轉基因動植物用於食品及飼料的食用安全評估
一、方法學評價
二、GM食品及飼料的安全評估
三、GM食品和飼料的管理
參考文獻
第四章 轉基因食品的營養學評價
第一節 轉基因作物對農業生產和人類健康的影響
一、轉基因技術對糧食生產體系的影響
二、轉基因技術對糧食生產安全的影響
三、GM作物的效果分析
第二節 轉基因食用作物的營養學評價
一、GM技術對作物營養價值的影響
二、富鐵和β－胡蘿蔔素水稻
三、轉基因食品營養學評價的範圍及效果
四、影響轉基因食品營養效果的主要因素
五、轉基因食用植物的營養作用
第三節 轉基因作物的工業套用及其營養安全
一、轉基因作物的工業套用
二、轉基因工業用作物的效果
三、評價GM工業用作物的方法
四、存在的問題及解決方案
第四節 轉基因魚類的營養學評價
一、魚類的轉基因技術
二、轉基因魚類的安全評價
三、評價轉基因魚類的方法
四、存在的主要問題及解決方案
第五節 轉基因動物的營養學評價
一、畜禽轉基因技術的意義
二、轉基因畜禽可能的影響
三、存在的問題及解決方案
參考文獻
第五章 轉基因食品的遺傳安全性評價
第一節 轉基因食用作物的遺傳安全性評價
一、轉基因作物與常規作物異同的比較
二、轉基因作物的遺傳風險分析
三、毒理學評價方法
四、GM作物食品的遺傳安全評估
五、複雜轉基因作物的評價
六、轉基因作物評價方法研究進展
第二節 轉基因產品的追溯與監測
一、追溯檢測的法規依據
二、追溯檢測的採樣策略
三、基於DNA的檢測技術
四、基於蛋白質的分析方法
五、方法的標準化及檢測效率
六、檢測GM0的新方法及研究進展
七、GM0的追蹤、隔離及身份保護
第三節 轉基因動物的遺傳安全性評價
一、動物產品生物技術
二、克隆動物
三、轉基因動物在食品及纖維生產中的套用
四、家畜生產鏈中的基因工程
五、動物生產鏈中基因工程技術的套用
六、技術套用的綜合框架
第四節 轉基因微生物的遺傳安全性評價
一、遺傳安全性分析的基本方法
二、食品微生物的主要特點
三、實質等同性原則在GMM中的套用
四、GMM的食品安全性問題
參考文獻
第六章 轉基因生物非期望效應的檢驗
第一節 轉基因生物的非期望效應
一、轉基因與基因重組的關係
二、常規育種中的非期望效應
第二節 非期望效應檢測方法
一、檢測成分的選擇
二、對比作物的選擇
三、田間試驗
四、統計學分析
第三節 非期望效應的靶標分析
一、實質等同原則及其套用
二、表型選擇及確定成分的測定
三、靶標法的優缺點
第四節 非期望效應的非靶標分析
一、功能基因組學方法
……
第七章 轉基因食品的毒理學檢驗
第八章 轉基因食品致敏性檢驗
第九章 轉基因微生物食品安全性檢驗
參考文獻
