軟炒蝦仁

軟炒蝦仁是一道菜品，主要製作材料有。

主料

•蝦適量

•雞蛋1個

輔料

•料酒適量

•花椒麵適量

•味素適量

•生薑適量

•蔥適量

•菜油適量

製作步驟

1.將蝦仁洗淨，瀝乾水分;

2.在蝦仁中加入少許味素、鹽、料酒拌勻，醃漬。

3.將白桑皮加水煎液取汁20毫升，倒入大碗中，冷卻後加入雞蛋清、山藥粉、麵粉、鹽、姜、蔥、料酒等順時針攪勻，加入蝦仁抓勻。

4.鍋置旺火上，加入油，油溫60度左右時，將蝦仁逐一放入油鍋炸，待炸至泛黃時取出，撒上花椒粉、味素即可。