本科生課程：釀酒工藝學
研究生課程：釀酒科學與技術
科研領域及方向
發酵工程：現代釀造技術
微生物與生化藥學：功能微生物及益生素
近期科研情況
先後完成各類科研項目10餘項，在研科研項目3項，近五年在研和已完成科研項目及成果：
1，天津科委基金項目：降低膽固醇物質–洛伐它汀固態發酵研究。
2，國際合作項目：利用耐熱微生物處理食品、發酵工業廢物及城市垃圾。
3，與總後軍需研究所合作承擔的項目：耐缺氧食品的開發。
4，與青島啤酒集團合作項目：啤酒泡沫穩定性與髮菜啤酒研製
5，安加生物工程有限公司：富肽飼料生產技術
6，惠泉啤酒公司：啤酒穩定性研究
7，功能發酵製品開發研究
主要學術成果
先後發表各類科研論文數十篇，主編和參編教材5部，近五年發表的主要論文、著作有：
1、趙樹欣主編、配製酒生產技術、北京、化學工業出版社、2008，
2、趙樹欣參編、白酒生產技術、北京、化學工業出版社、2005
3、趙樹欣參編、生物工程專業實驗、北京、中國輕工業出版社、2004
4、趙樹欣參編、生物工藝與工程實驗技術，北京、中國輕工業出版社、2002
代表性論文：
1、紅曲中一種糖肽類抑菌物質的研究《食品與發酵工業》2007年，
2、混菌發酵生產富肽蛋白飼料工藝條件的研究《飼料工業》2007年
3、高溫菌及其在有機廢液處理中的套用《工業水處理》2006年
4、界面上紅麴黴的生長及Monacolin K 的產生，《食品與發酵工業》2005年
5，應重視對我國傳統發酵食品的研究，兼論發酵食品中的功能成分，《中國食物與營養》2004
