形態特徵
這是一種生長非常奇特的蔬菜，一般長15～25厘米，幼苗生長到一定階段，從葉
超生菜腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀
食用價值
超生菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、 醃泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。在南方地區常素煮
超生菜素煮做法：抱子芥芽塊250g，水1500ml1.將水倒入鍋中煮沸後，加入洗淨的抱子芥2.中火煮10～20分鐘3.盛入碗中味道：微甜（菜的本味）長江以南地區一般在9月上旬播種為宜。
栽培技術
適期播種
超生菜苗期耐熱力稍強於莖瘤芥，且生長期長，播種期可稍提前，四川東部8月23日至9月8日為宜。播種偏早，病毒病及軟腐病加重；播種偏晚，生長量不夠，產量降低。
培育壯苗
每公頃苗床地播種量以7500克為限。播種過密，形成瘦長苗，嚴重影響產量。因種子細小，苗床地應特別精細整地，播種應均勻。覆蓋遮陽網防烈日暴雨，苗期保持土壤濕潤。幼苗1-2片真葉時第1次間苗，3片真葉再間1次，以培育壯苗。苗期徹底防治蚜蟲，並防治猝倒病。
適時定植
幼苗5-6片真葉，苗齡35-40天時，擇晴天下午或陰天帶土定植。行距60厘米， 株距50厘米，每公頃30000-33000株。抱子芥喜肥沃土壤，栽培地深耕，並施足有機肥作基肥。
肥水管理
超生菜需肥量大，除基肥外，在定植成活後、葉片生長盛期、莖剛開始膨大期及充分膨大前分四次追肥，施肥方式以前期輕施，中期重施，後期看苗補肥，這樣空心較少，產量較高。
採收
超生菜外葉濃綠蒼老，開始發黃，為成熟特徵。此時肉質腋芽白色帶綠，
超生菜並長出小葉，剝去外葉後，肉質腋芽在主莖上呈分枝狀圍繞著主莖重疊。3-4月為採收高峰，4月以後久不採收，容易空心。為排開收穫，可在1月下旬至2月份尚未達成熟高峰時提前採收上市。
