赫哲族風味殺生魚

概述

赫哲族風味殺生魚

赫哲族風味殺生魚又叫“塔爾卡”或“塔拉哈”，是赫哲族人飲酒時不可缺少的佳肴美食。赫哲族是我國人口最少的一個少數民族。赫哲族人一年四季以捕魚為業，春打開江魚，秋打馬哈魚，科季則打凍網或冬釣。其主食一直以生熟魚肉為主，近代則吸引借鑑了一些漢族的烹調技法，但傳統食法仍保持著一定的地位。
製法
1.取最新鮮的上等鯉魚或鱘魚，從魚脊處將魚劈開，把魚肉從魚骨上剔下兩整塊，用刀橫切成相連的簿片。再從魚皮上將魚片片下來，切絲，用醋熬一下。
2.魚皮上火烤至半熟切絲。
3.將魚肉絲、魚皮絲拌以蔥絲、野辣椒或野韭菜即成。
食法
加鹽調味，即可食用。
特點
其鮮嫩可口，吃起來清香滿嘴，別具風味。