贛香豆渣

贛香豆渣是一款美食，主要原料有豆渣，蝦米、干貝、水發香菇末、冬筍末、蒜末等，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料：

豆渣600克，蝦米、干貝、水發香菇末、冬筍末、蒜末各25克。

調料：

鹽8克，味素5克，雞精5克，胡椒粉3克，辣椒粉3克，香油10克，色拉油1500克，青、紅辣椒共50克，捏好的面花50克。

製作：

1、豆渣去水分，入燒至五成熱的色拉油小火炸1.5分鐘，撈出吸乾油分。
2、蝦米、干貝用50℃的水泡15分鐘，取出剁碎同蒜末一同入燒至五成熱的色拉油中小火炸0.5分鐘。
3、鍋入色拉油20克，燒至六成熱時入豆渣小火炒30秒，入蝦米末、干貝末、香菇末、冬筍末、蒜末小火翻炒1分鐘，下青、紅辣椒末小火翻勻，用鹽、味素、雞精、胡椒粉、辣椒粉調勻，淋香油出鍋，裝入碗中壓實，將碗倒扣在盤中，用蒸熟的面花點綴。

特點：

粗糧細做，鄉味純真。