贛南菜

dishes）即贛州菜，應贛州常被稱為“贛南”而得名。 贛南菜屬贛菜系，與豫章菜、潯陽菜、饒幫菜、萍鄉菜共同構成現在的贛菜系。 贛南菜集贛文化形成了獨特的鮮辣酸香贛南菜，歸納有“炒、糗、醯、湯、臘”五大特色。

贛南菜（Ganzhou dishes）即贛州菜，應贛州常被稱為“贛南”而得名。贛南菜屬贛菜系，與豫章菜、潯陽菜、饒幫菜、萍鄉菜共同構成現在的贛菜系。贛南地處江西南部，緊鄰廣東、福建、湖南，由於地理環境特殊，使得贛南客家風味菜有著獨特的風格，其製作特點是：贛南地方特產原材料為主、切配、選料嚴謹、製作精細，在烹飪方法上講求火工，擅長燒、炒、燉、燜、蒸，尤其以粉蒸見長；在質地上講究原汁原味、油厚不膩、口味濃郁、鹹鮮兼辣。贛南菜集贛文化形成了獨特的鮮辣酸香贛南菜，歸納有“炒、糗、醯、湯、臘”五大特色。