研究中心簡介
貴州大學食品科學工程研究中心地處貴州省貴陽市花溪區貴州大學[南校區]逸夫樓(生命科學學院食品科學樓)。自2009年成立以來,研究中心圍繞貴州名酒、食品資源,結合生物工程技術等領域發展,促進了先進技術集成套用、重大目標產品生產和產業技術升級,推動著食品高新技術、節能減排和低碳經濟路線在行業中的套用研究和示範,為貴州輕化工產業結構調整提供了智力支撐,不斷引導我省食品產業通向可持續發展的道路。研究中心共有科研用房4間,整體面積200餘平方米。具有固定設備資產300萬餘元,有小型核磁共振儀、氣調庫、原子吸收、螢光光度計、HPLC、GC、雙螺桿擠壓機、QCM電化學工作站等一批先進儀器設備。研究中心共有固定人員16人,其中正高級職稱7人,副高級職稱5人,博士生導師1人,碩士生導師13人,全時實驗室專職管理人員2名。近三年來,致力於食品發酵技術及再生資源利用、畜產品加工、食品營養與安全和薯類澱粉資源開發及利用、食品安全等領域的研究,獲得省部級科技成果獎1項,發表和收錄SCI和EI論文共5篇,在國內外學術刊物發表論文共120餘篇,授權發明專利7項。在研科研項目共60餘項,其中國家級4項,省部級10項,橫向課題16項,年均科研經費150餘萬元。
主要研究方向
1、基於發酵技術的食品研究與開發;2、動物性食品加工關鍵技術研究與開發;3、食源有毒有害物質檢測技術的研究與開發;4、食品工業企業規劃與設計;研究中心近年來規劃:1、構建合理人才梯隊,梯隊成員各司其職,相互協作;2、完善團隊學科結構和研發體系,形成一支行之有效的食品研發和產業化服務體系;3、推進我省特色新產品研發,促進企業產品升級換代,實現食品產業增值5000萬元~5億元;4、利用現代生物技術改造傳統發酵食品,包括其營養價值和色香味,使其沿著智慧型化、高值化方向發展;5、套用生物技術提升和改造傳統名酒工藝初見成效;6、開發出2個左右的新型安全高效食品添加劑;7、開展分子印跡在食品及加工副產物有效和嫌忌成分分離、純化和檢測中的套用研究;8、實現對貴州白酒酒糟和廢水的綜合利用。
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