貝絲扒菜心

貝絲扒菜心是一道廣州家常菜餚，以乾杯、芥菜心為主要材料。

原 料：
干貝50克，芥菜心600克，小蘇打5克，高湯100克，精鹽10克，澱粉水20克，油50克，味素1克。
製法: （1）干貝先用熱水泡軟，連水放入鍋中蒸1小時後取出，撕成絲狀待用。
（2）芥菜心切成2厘米長形，取半鍋水煮開後加入小蘇打，並投入芥菜心燙軟後取出沖涼。
（3）鍋中加入高湯、精鹽、澱粉水，並倒入菜心及干貝煮開，用澱粉水勾芡即可。
特點: 廣州家常菜餚。以芥菜心為主料，配以水發乾貝烹製而成。成菜後菜形整齊，色澤青亮，汁湯濃厚，菜膽香脆，清淡爽口。