貝絲扒菜心

貝絲扒菜心

貝絲扒菜心是一道廣州家常菜餚,以乾杯、芥菜心為主要材料。

原 料:
干貝50克,芥菜心600克,小蘇打5克,高湯100克,精鹽10克,澱粉水20克,油50克,味素1克。
製法: (1)干貝先用熱水泡軟,連水放入鍋中蒸1小時後取出,撕成絲狀待用。
(2)芥菜心切成2厘米長形,取半鍋水煮開後加入小蘇打,並投入芥菜心燙軟後取出沖涼。
(3)鍋中加入高湯、精鹽、澱粉水,並倒入菜心及干貝煮開,用澱粉水勾芡即可。
特點: 廣州家常菜餚。以芥菜心為主料,配以水發乾貝烹製而成。成菜後菜形整齊,色澤青亮,汁湯濃厚,菜膽香脆,清淡爽口。

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