貓肉桂參火鍋

貓肉桂參火鍋 原料:貓肉500克，桂圓肉和黨參各50克，毛肚、鴨掌和萵筍葉各150克，雞血和午餐肉各100克，藕和白菜各200克，姜25克，蔥15克，胡椒粉和花椒各5克，味素8克，精鹽12克，骨頭湯3000克。 特點：湯鮮可口，肉細香濃，四季均宜，養心補血，去濕除瘡。

菜系及功效：火鍋菜譜
貓肉桂參火鍋
原料:貓肉500克，桂圓肉和黨參各50克，毛肚、鴨掌和萵筍葉各150克，雞血和午餐肉各100克，藕和白菜各200克，姜25克，蔥15克，胡椒粉和花椒各5克，味素8克，精鹽12克，骨頭湯3000克。
味碟:薑汁、精鹽、味素和熟雞油。可根據個從口味配製，每從一碟。
貓肉桂參火鍋的做法
l。將貓肉投入開水鍋中氽一下去腥味，撈出切成4厘米見方的塊；毛肚切成塊；鴨掌去老皮和爪尖；雞血入開水鍋中氽一下後撈出切條；午餐肉、藕颳去粗皮與黨參分別切成片；白菜去老葉、萵筍葉、桂圓肉分別洗淨。以上各料分別裝盤待用。
2．鍋置火上，放入桂圓肉、黨參和適量的清水煮開約15分鐘，、待水不多時停火，將液汁倒入火鍋中，加入骨頭湯、貓肉塊、姜、蔥、胡椒粉、精鹽和花椒，燒沸後撇去浮沫，撒入味素，便可燙食各料。直接食用或佐餐，喝湯；也可蘸食。
特點：湯鮮可口，肉細香濃，四季均宜，養心補血，去濕除瘡。
桂圓別名龍眼、龍目、比目、荔枝奴、鄉木團、亞荔枝、圓眼、木彈等，為無患子科植物龍眼樹的果實的假種皮。龍眼因其種子圓形，黑色有光澤，種臍突起，呈白色，看似傳說中“龍”的眼珠，所以稱龍眼。
營養成分：每100克鮮桂圓肉中含水分78.5克，脂肪0.2克，碳水化合物16克，粗纖維5克，鈣5毫克，磷28毫克，鐵O.3毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，維生素B0.18毫克，維生素c43毫克，尼克酸1.3毫克。每100克乾品中含有蛋白質5克，脂肪0.2克，灰分1.9克，碳水化合物65.4克，粗纖維0.6克，鈣30毫克，磷118毫克，鐵4.4毫克，鉀329毫克，鈉1毫克，鎂98毫克，硒0.02毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.6毫克，抗壞血酸34毫克，尼克酸2.5毫克。
藥用功效：龍眼肉有益心健脾，滋補氣血，安神寧心等多種功用，對營，養不良、神經衰弱、失眠健忘、貧血體弱、更年期綜合症、病後體虛等病症均有輔助治療效果。
食物相剋：龍眼肉甘甜滋膩，患糖尿病、風寒感冒、內有痰火、陰虛火旺、痰飲脹滿、舌苔厚膩、腸滑泄瀉、消化不良者慎服。鮮龍眼肉生吃過多，易引起口乾、腹脹、消化不良，故不宜多食。對需長期服食者，可用沸水泡後當茶飲。龍眼入藥宜用乾品。